TAWNY MED ALDER

TAWNY med angivelse af alder. Der findes 4 typer 10 years, 20 years, 30 years, over 40 years.
På flasken skal angives tappeår (som regel også salgs år.)
Da vinen er blandet af flere årgange. Feks. en 10 years old kan være lavet af både 12 år gammel vin og af 8 år gammel vin.
Men den færdig vin skal tilnærmelsesvis være 10 år gammel.

Ved over 40 years old skal den yngeste vin 40 år gammel,
Da det er firmaers egen kældermester, der står for at blande de forskellige fade med vine.

Alt efter hvor god vin han har til sin rådighed,
er det hans dygtighed der bestemmer, hvordan den færdig vin bliver.
Som alle andre typer skal den godkendes.
Der indsendes prøver til Portvinsinstituttet. Prøverne bliver bedømt ved en blindsmagning.
Når vinen er kommet på flaske udvikler den sig ikke mere og vinder ikke yderligere ved lagering.

Aromaen har præg af nødder, tørrede figner og tørret frugt.
Forskellen mellem de forskellige tawny-typer:
10 years old er frugtagtige, 20 years old bærer præg af nødder og tørret frugt.
30 years old bærer præg af krydderier, nødder, tørrede figner eller dadler
Over 40 years old forstærket præg af krydderier, tørrede figner eller dadler.
10 years old Tawny kan holde sig en uges tid.
20-,30-, og over 40 years old Tawny skal nydes inden 2-3 dage.
Tawny er god sammen med kransekage, nøddekage, tærte med bær.