PORTVIN FREMSTILLING

Druerne ankommer til ejendommens vineri i kurve eller kasser.
Man har flere muligheder, man kan lave sin vin i fuldautomatisk anlæg,
hvor mosten bliver pumpet ovenpå druer og stilke for på
den måde, at trække så meget kraft og farve ud som mulig.

Til den bedste Del af portvinen bruger man mange steder en anden mulighed,
som mange mener er den bedste metode.
Alt efter hvor en sød vin man vil have, men når cirka halvdelen af sukkeret er omdannet til alkohol, bliver karet med mosten hældt over på store fade,
eller stål beholder. Når druemosten hældes over,
hælder man samtidig Druespritten i mosten.

Når mosten blandes med druespritten dør gærcellerne og gæringen stopper.
Der bruges ca. 110 liter druesprit Nu er mosten blevet til en sød, kraftig portvin, portvinen overvinter i Dourodalen,
vinen bliver så kørt til Vila Nova De Gaia.
Bydelen ligger på den anden siden af Douro floden over for O’porto.
Her har mange af portvinshusene har deres lodges (lager).
Her bliver portvinen smagt og klassificeret, hvorpå den bliver lagret til videre produktion af de forskellige typer af portvin.

DOURO-DALEN

VILA NOVA DE GAIA

Lodge(lagerbygning)

Blanding af vine fra

Flere årgange

_______ | ______

|         |

Vine fra enkelt

Quinta 

|

blanding af vine fra samme årgang.

____ |______

   |             

 

fadlagret fadlagret fadlagret fadlagret fadlagret fadlagret
i 2-3 år i 10 – 40 år i 2 år i 2 år i 4-6 år Min. 7 år
|
|
|
|
|
|
aftappet aftappet aftappet aftappet aftappet aftappet
drikkeklar drikkeklar flaskelagring flaskelagring drikkeklar drikkeklar
|
|
|
|
|
|
Tawny, Ruby, Tawny med Enkeltquinta- Vintage port Sent aftappet Colheita
White. Oplyst alder vintage Vintage (LBV)